克拉玛依大骨浓汤火锅底料厂家

这些底料各有千秋，都能够满足不同消费者的口味需求。鱼汤底料以其清新的鱼香和滋补的功效而受到消费者的喜爱；仔鸡汤底料则以其清淡香醇、不易上火的特点而备受推崇。

火锅底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

创业者都想选择一个好的项目进行创业，这样能够提高创业的成功率，火锅底料作为吃火锅的产品，市场当中的需求量非常大，而且深受消费者的支持，得益于庞大的消费市场，好的发展前景，选择该产品创业的创业者，都得到比较可观的加盟效益，是当下创业要求低，回馈效益高的创业项目，选择该项目能够获得成功。

火锅市场前景广阔，而且随着产业链的完善，炒料也可以通过批发底料开店，现在越来越多的人进入该行业。火锅底料批发开店的优势：
1、种类：不同地区消费者的口味不同，而且一个店可能需要多种底料，如果是自己炒料十分麻烦，而选择批发底料不论哪种底料类型，都能够提供多种的底料供选择；
2、降：找厂商批发底料，无需自己炒料或者请师傅炒料，降低了成本。一是人工成本，二是厂商大批量购买原料，相对而言更有价格优势；
3、口味稳定：批发的底料都是厂商生产的，往往采用自动化、机械化，相对于个人炒料，风格更稳定。