来源:重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间:2024-10-26 15:18:56 [举报]
制作时先将青花椒用少量料酒泡约6小时,以便将青花椒的麻味更好的挥发出来。接着将菜籽油入锅,小火烧熟去腥味,再加入大葱、姜片、蒜瓣等炸香后捞出。然后下豆瓣酱、糍粑辣椒,用中火把油熬开,再用小火慢慢炸半小时左右至香味溢出。接着下青花椒及香料包小火熬10分钟左右至香,去渣成老油入盆冷却。后取冷却的老油入锅,加入高汤、鸡精、味精、盐等,小火熬开即可成为锅底。
牛肉火锅底料会包含多种香料和调味料,如辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、盐等,以及牛肉精华或牛肉粉等增加牛肉风味的成分。这些成分经过混合、炒制等工艺制成底料,再加入适量的水或高汤,就可以煮出美味的牛肉火锅了。
番茄火锅底料是在我国传统火锅底料的基础上,浇入番茄原料研发而成,相比于传统的麻辣火锅底料和清淡型火锅底料,番茄火锅底料味道酸甜,清香宜人。它可以作为煲汤、涮菜、调味料等,非常适合家庭聚会或日常食用。
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