吉林销售商用麻辣小龙虾底料,麻辣虾尾调味料商用批发

来源：重庆易厨易菜食品科技有限公司 时间：2025-03-16 13:46:15 [举报]

麻辣油焖蒜香十三香口味小龙虾调料的做法
小龙虾的做法步骤2
步：食材准备
小龙虾洗净去沙线，根据当地消费习惯决定是否去虾头；然后清洗干净，沥干；加盐10克、料酒30克腌10分钟。
小龙虾的做法步骤1
第二步：过油
锅罝旺火放油烧至七成热，倒入腌好的小龙虾炸至红色捞起（10秒左右）；等油温升至160度左右再过一次油（20秒钟），捞起来沥干待用。
小龙虾的做法步骤3
第三步：炒龙虾
锅中留油200克左右依次向锅里下姜片，干辣椒、干花椒爆香；加入“安顺食品”龙虾酱小火翻炒出香味；倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒500毫升中火焖3分钟，翻炒均匀；大火烧5分钟收汁亮油入味。
小龙虾的做法步骤4
第四步：出餐
撒上葱节、芹菜节，根据口味适量鸡精翻炒均匀起锅，装入盘中，撒上葱花，芝麻，配上香菜叶点缀衬托即可出菜。
适用范围
油焖麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜逐渐的规模也是越来越大。此菜光泽度鲜亮，虾香浓厚，虾肉细嫩，烹饪方法繁多，可以炒、爆、扒、炸、烧、蒸，每一种做法都是一种特色，这些特色的制作方法在使用安顺食品小龙虾调料的时候佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。味道丰富，口感细腻麻辣，汁多味美，为了吸引更多顾客还可以加小龙虾香料粉。
蒜香小龙虾
蒜香小龙虾，以蒜的味道牵引小龙虾本身的鲜味、或蒸、或炸、或爆等，加以的蒜香小龙虾调料和制作方法，浓郁香味的蒜香小龙虾，具有让人无法抗拒的魅力！

重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

火锅底料对锅一般推荐使用4:6锅，即4分清汤6分油。
对锅原料：生姜颗粒50克；大蒜颗粒50克；盐15克；味精50克；鸡精50克；胡椒粉5克；黄酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鲜汤3斤。
记住:先把味道调好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。
清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.

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